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油炸肉圆子

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发表于 2016-6-1 11:18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
铜陵卡帕

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    周潭的美食和特产,之前都有讲很多。其实还有不少遗漏的,后期将会给大家一一推出。但是有一道美食,今天不得不和大家介绍下,那就是油炸肉圆子。所谓的肉圆子也就是我们常说的肉丸子,但在潭,乃至整个枞阳地区,我们都称之为肉圆子。无论是结婚还是黑白喜事,又或是乔迁及平常宴请,甚至连寻常饭桌上也有它的身影,油炸肉圆子算的上是枞阳的一种习俗。
    肉圆子尽管是油炸的,但它依旧算得上绿色食品。首先它的选料就很考究,圆子的主要食材是猪肉、豆腐、山粉、姜蒜等,而这些全部来自周潭当地人工栽培和养殖。大家都知道,枞阳黑猪是枞阳一大特产,如果采用的是当地黑猪肉,那做出的肉圆子味道就更佳了。
    油炸肉圆子采用的是我们当地自己磨的菜籽油,每年清明节,家乡都有一望无际的黄色海浪,这就是油菜花。等菜籽成熟后,晒干送往油厂榨油。如果你处在油厂附近,方圆十里都能闻到菜籽油的香气。

选材天然、绿色、地道,制作圆子的方法更是令人称赞。根据不同地区的饮食习惯,圆子的做法有所区别。一些地方会在圆子里面加入少许糯米,一些地区为了让圆子色泽更佳诱人会放酱油着色。圆子大小也有不同,有的地区做的圆子刚好穿过大拇指与食指形成的圈,也有的地方做出来如同狮子头,掌心刚好托住。

再说说肉圆子的吃法,最简单,最本味的吃饭就是刚刚从翻滚的菜籽油中捞出来的。闻则香气四溢,看则外表酥脆,食则Q弹咬劲十足。一口一个吃起来最爽,咽到肚中,嘴中余香残留,不油不腻。当然,也可以配上周潭的挂面或手工米面一起煮着吃,味道也是极好的。

讲到这里,我的哈喇子快流一地了。想想今年总共就吃过3次肉圆子:一次是过年回家,一次是朋友结婚宴席,还有一次就是妹妹的谢师宴。呵呵,回味的感觉也是蛮好的嘛。鉴于每次写美食我都会附上制作流程,这次就不晒了。大家细细回味下,终有收获。 111337dmq334m7svh3frsa.jpg IMG_20160205_145320.jpg


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